螃蟹不能和什么一起吃,吃螃蟹不能吃什么,吃螃蟹的禁忌

时间:2022-05-06 13:50栏目:奶粉 > 功效作用 > 阅读 ( )

螃蟹是方蟹科中华绒鳌蟹为代表的甲壳类动物。其中有梭子蟹、海蟹、河蟹、湖蟹、毛蟹等。由于蟹是横行的

螃蟹是方蟹科中华绒鳌蟹为代表的甲壳类动物。其中有梭子蟹、海蟹、河蟹、湖蟹、毛蟹等。由于蟹是横行的,因此称为横行介士;蟹内无肠,故称无肠公子。螃蟹的味道极美,为百鲜之首。吃了螃蟹,再吃其他菜肴,就会觉得无味。古代文人赞曰:“蟹之鲜而肥、甘腆而腻、白似玉、黄似金,已造色、香、味三绝,更无一物可以上之。”螃蟹肉质细嫩,滋味鲜美,与海参、鲍鱼同称水产三珍。全世界蟹类有4500余种,我国约有800种。其中以江苏阳澄湖的清水大闸蟹最为有名。
  吃螃蟹,常有九雌十雄的;一般在9月份,寒露以后,雌蟹已饱满可食,到10月份雄蟹才油多壮硕。一般认为大闸蟹有四味:蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹黄更妙不可言。传统的吃法,吃时加姜、醋,既调味,又解寒,是一种很科学的吃法。用螃蟹做的名菜有天津的“金钱紫蟹”和“烟蟹黄”,广州的“脆皮炸蟹鳌”,山东的“蟹黄鱼翅”,宁波的“醉蟹”,扬州的“蟹黄汤包”,镇江的“清炖蟹粉狮子头”,苏州的“面拖蟹”。

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做法与步骤

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螃蟹不能和什么一起吃
  1.螃蟹与梨为什么不能同食?梨属性寒、味甘、微酸类食物,由于蟹亦属凉、利性食物,两者同食,伤人肠胃,所以不可同食。怕以两者忌同食,且对于脾胃虚寒之人更应注意。
  2.螃蟹与花生为什么不能同食?因为花生仁性味甘平,而且花生仁脂肪含量较高,油腻之物遇冷利的螃蟹极易导致腹泻,所以餐食中蟹与花生仁忌同时进食。
  3.螃蟹与香瓜为什么不能同食?香瓜又名 “甜瓜”,性味甘寒而滑利,能除热通便。香瓜的甜香令人心旷神怡,兼之它含有维生素A、C、B2及多种矿物质,可以促进血液循环、帮助消化、预防口干舌燥等功效。但两者若同时食用会有损肠胃,易致腹泻。所以螃蟹与香瓜忌同时食用。
  4.螃蟹与茄子为什么不能同食?茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,与螃蟹忌同食。因为蟹肉性味为寒性,茄子甘寒滑利,两者的食物药性同属寒性,同食有损肠胃,会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
  5.螃蟹与柿子为什么不能同食?螃蟹与柿子两者皆为寒性类食物,对身体的健康来讲忌同食。螃蟹中含有较多蛋白质,吃螃蟹时吃柿子,蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。所以柿子与螃蟹忌同时食用。
  6.螃蟹与冷饮为什么不能同食?夏季冷饮如冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低,与螃蟹同食,必致腹泻。故食螃蟹后不宜饮冰水。
  7.螃蟹与泥鳅为什么不能同食?《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而螃蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

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吃螃蟹的禁忌
  吃螃蟹一定要“鲜”,应选择那些背呈青绿色,眼睛饱满晶亮,螃蟹腿齐全的食用(死河螃蟹不可吃)。在食前必须洗干净,要蒸熟煮透,方能食用。
  螃蟹性寒,吃时应拌以姜、醋,可杀菌、除腥、调口味,也能解寒助消化。再有,食时要把腮、胃、肠等除掉。

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生螃蟹不宜食用
  生食螃蟹,有害无益。生吃螃蟹可传染肺吸虫病。肺吸虫的虫卵在湖水和溪水中发育成毛蚴进入螺体内发育成尾蚴,尾蚴再进入螃蟹体内形成白色囊蚴。人吃生螃蟹或未煮熟的螃蟹,就会感染此病。因此,生螃蟹不宜食用。

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