柚子皮的功效与作用,柚子皮的做法

时间:2022-05-06 10:15栏目:奶粉 > 功效作用 > 阅读 ( )

柚子皮是新鲜柚子果皮经削片后,放糖、盐加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、气柑、胡柑。为芸香

柚子皮是新鲜柚子果皮经削片后,放糖、盐加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、气柑、胡柑。为芸香科柑橘属植物柚的成熟果实,属常绿乔木。果实卵形或扁球形,悬挂成串。果皮浅黄色,粗糙而皮厚,果肉浅红或淡红白色,味酸而甘甜,内藏多颗米白色种仁。 柚子于每年秋、冬时候成熟结果,采收后便可食用。 皮厚耐藏,一般可存放三个月而不失香味,故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆,象征团圆之意, 所以也是中秋节的应景水果。 更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人们认为有吉祥的含义。 过年的时候吃柚子象征着金玉满堂,柚和“有”谐音,是大柚大有的意思,除去霉运带来来年好运势。

柚子皮的功效与作用,柚子皮的做法

做法与步骤

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柚子皮的功效与作用
  1、能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分,自然含有柚子的一定营养成分,且其具有通气孔,能吸收油腻物质,起到化解油腻的作用。
  2、在美容方面是起到显著作用:柚子皮中含有丰富的果胶,可以使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。柚子皮外用能防治冻疮,用晒干的柚子皮煮水,烧到很浓时,用毛巾浸水后热敷冻伤处,可防来年再犯。
  3、消食快膈,散愤懑之气,化痰等功效:柚皮入药叫做化橘红,性温、味苦、辛。柚皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
  4、柚皮可以加工成菜肴和蜜饯。柚子皮因味道苦涩、辣、呛,比较难入口,必须经过初步加工:先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉,然后放入开水中煮3—4分钟,待其吸水涨发后放入冷水中,把里面的苦水挤出来,反复挤出多次,再在清水中浸泡2天,吃之前挤干水即可。

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柚子皮提取果胶
  柚子又称柚、气柑、朱栾或文旦,常绿乔木,长江以南各省区广泛栽培。果皮具有宽中理气、化痰止咳等功效,民间用于治疗气滞腹胀、胃痛、咳嗽气喘、疝气痛等症。人们食用柚子后都会把果皮扔掉,这未免可惜了,把柚子皮收集起来用作提取果胶的原料,生产成本比较低廉。
  (1)提取。选用无霉烂变色的新鲜柚子皮,削去外表皮层,切成细丝或绞成小粒。用清水浸泡1小时,捞出,挤干,加清水浸没,加热至60℃保温搅拌1小时。捞出,挤干,用清水浸泡2次,捞出,挤干。加入5倍量清水用,稀盐酸调 pH值至1.8~ 2.7,加热煮沸,随即降至90~95℃保温搅拌煮1小时,用布袋过滤。
  (2)沉淀。收集滤液冷却至室温,放置2小时,过滤,将滤液浓缩至体积的1/3。往滤液中加入等体积95%乙醇搅匀,静置过夜。
  (3)干燥。压滤,滤渣用95%乙醇搅拌洗涤4次,过滤,收集滤渣于60℃真空干燥,粉碎过60目筛,得成品。合并滤液和洗液,加热回收乙醇再利用。

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柚子皮的做法
  柚子皮的食用方法很多,为避免其味道苦涩,需先削去青黄的表皮,留中间柔软的白色海绵部分食用。可切成薄片,放入开水中煮10分钟,进口奶粉,然后和蜂蜜一起煮成茶水喝。也可当菜炒食,如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料,加少许油下锅炒后即可食用。另外将柚子皮放入开水中汆烫3分钟,沥干水分,再完全晾干即可。用它来炖肉,味道非常不错。
1. 柚子皮百合汤
  【原料】:柚子1个,百合120克,冰糖50克,水适量。
  【制法】
  (1)将袖子清洗干净,去瓤留皮;百合洗净,同放人沙锅中,加水煮,煮开后改用文火,煎至20分钟。
  (2)加人冰糖,再煮5分钟即可。
  【功效】袖子皮含维生素C很高,能润肺化痰、止咳,较橘子皮效用更强。抽子与百合、冰糖相合用,是治疗哮喘病的良方。
2. 肉酿柚子皮
  【主料】柚子皮、猪肉馅
  【调料】豆鼓、白糖、盐、料酒、蝇油、葱、姜、淀粉、高汤
  【做法】
  1.将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水熔一下,沥干水分;
  2.猪肉馅放入盐 、料酒 、葱姜末调成馅料;
  3.在柚子皮中 间切一刀,将调好的馅料塞进柚子皮中;
  4.坐锅点火放油,待油热后,放入抽子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆鼓、葱、高汤、盐、白糖、蝇油、鸡精翻炒,勾芙即可。

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