茭白的营养价值,茭白的做法

时间:2022-05-06 10:15栏目:奶粉 > 功效作用 > 阅读 ( )

茭白也叫茭笋、茭瓜、茭耳菜、菰菜,属于是水生蔬菜的一种。为禾本科多年生草本植物菰的嫩茎。按照成熟

茭白也叫茭笋、茭瓜、茭耳菜、菰菜,属于是水生蔬菜的一种。为禾本科多年生草本植物菰的嫩茎。按照成熟和采收时间的不同,可以分为一熟茭和二熟茭。茭白营养丰富,每百克含蛋白质1.4克,糖4克,维生素C和铁的含量分别为冬笋的6倍和11倍。茭白在老熟前有机氮素是以氨基酸状态存在的,所以,鲜嫩的茭白味道鲜美,营养价值也高。茭白为无色蔬菜,削去外皮后洁白似玉,可凉拌也可炒食.虾子烧茭白味鲜嫩美,色泽金黄,是一道很好的家庭菜肴。将茭白去壳后,洗净切条。油锅热后先人茭白炸一下,待其变色后捞出,控去油备用。再起锅,放葱花姜片煸锅,放虾子,加酱油、料酒、糖等佐料后,再放人已过油的茭白。焖2-3分钟,勾薄芡出锅即可.荚白凉拌脆美异常,将茭白洗净切丝,用开水悼后,控干,大葱切寸长丝,鲜姜数片切成细丝,与葱理同放在碗内,加少许胡椒粉.将香油烧热后浇在葱丝上。稍凉,与茭白合在一起,再加盐、味精等同拌,香辛脆美,佐餐下酒均宜.喜欢火腿的人,用火腿炒茭白也很鲜美。红白相映,诱人食欲。

茭白的营养价值,茭白的做法

做法与步骤

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茭白的营养价值
  2.茭白的主要营养成分为蛋白质、尼克酸、脂肪、维生素、烟酸、糖类、钙、铁、磷等物质,除了能为人体提供各种营养物质外,还具有一定的药用价值,能有效治疗高血压、便秘等病症。中医认为,茭白可以清热解毒、生津止渴、润燥降压、利水通便、健脾养胃,适用于治疗由于脾胃虚弱、津液亏损所导致的大便燥结、便秘、小便不利、眼目赤涩、心烦气躁、产后乳汁不下、血压升高、消化不良、食欲不振等症状,对于黄疸、痢疾、风疮、遗精等疾病也有一定的治疗和调理功效。
  3.茭白口感脆爽,味道甜美,自古以来就被认为是民间美食,古代也有不少文人墨客都曾著书记述有关茭白的事宜,例如《尔雅》、司马相如的《子虚赋》及陆游的《幽居》等诗文中都曾专门提到过茭白。时至今日,茭白仍然以其营养美味而位列江南三大名菜原料之一。茭白适宜用多种方法进行加工制作,可以炒食、制馅、煮汤、腌酱菜。

茭白的营养价值,茭白的做法

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茭白的做法
  1.香菇炝茭白:茭白350克,水发香菇100克。胡萝卜25克,姜末5克,花椒10粒,香油1/2小匙,精盐、味精、白糖各1小匙,植物油1小匙。制作方法:茭白、胡萝卜斜刀切片;香菇抹刀切片。锅水加精盐、植物油,烧开,下香菇片,大火烧开,焯3分钟,下茭白片烧开,焯3分钟,下胡萝卜片烧开,继续焯至熟透捞出,沥水。把茭白片、香菇片、胡萝卜片趁热加精盐、味精、白糖、香油,拌匀,装盘,放姜末。锅油烧热,国产奶粉,下花椒粒,小火炸香,捞出花椒不用,花椒油浇在盘内姜末上,拌匀即可。
  2.茭白芹菜汤:茭白30克,芹菜30克,食盐、味精各2克,将两味清洗干净,切成小段一同放入锅中,加适量清水煮汤,出锅前用食盐、味精调味即可,佐餐食用。本方对便秘患者有辅助治疗的作用。
  3.茭白豆芽汤:茭白200克,黄豆芽200克,食盐、味精各2克,香油3毫升。分别将茭白、豆芽清洗干净,把茭白切成丝状,两味一同放入锅中,加清水煮汤,出锅前调入食盐、味精即可饮汤食菜,佐餐食用。本方对热病烦渴、小便不利患者有辅助治疗的作用。
  4.茭白炒油菜:茭白250克,油菜100克,食盐、味精各2克,酱油、料酒各3毫升,葱花、姜末各3克,植物油20毫升。将茭白、油菜清洗干净,切成小块备用;锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入茭白、油菜及各种调味料,迅速地翻炒均匀,即可出锅,佐餐食用。本方能够清热解毒、生津利尿,适宜发热、糖尿病、高血压、便秘等患者食用。

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  相宜的搭配:茭白与蘑菇搭配,具有清中兼补的功效。茭白与西红柿搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用,适合于辅助治疗烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。
  相克的搭配:豆腐与茭白同食易形成结石。

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