红烧鱼肚的做法

时间:2022-05-06 18:42栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

鱼肚为典型的高蛋白海产品,但因其蛋白质组成中胶原蛋白较多,其利用率并不很高,鱼肚的脂肪含量、胆固

50克冬笋 100克含热量:42大卡

50克水发冬菇

2个油菜心

辅料

50克酱油 100克含热量:63大卡

2.5克味精 100克含热量:268大卡

15克料酒 100克含热量:50大卡

10克白糖 100克含热量:383大卡

200克,高汤 100克含热量:5大卡

各1块葱、姜

25克淀粉 100克含热量:319大卡

25克葱油

50克花生油 100克含热量:884大卡

鱼肚为典型的高蛋白海产品,但因其蛋白质组成中胶原蛋白较多,其利用率并不很高,鱼肚的脂肪含量、胆固醇含量很低,无机盐含量较丰富。据测定,有的鱼肚每百克干品蛋白质含量高达84克,脂肪含量仅0.2克,属于高蛋白、低脂肪、低糖食品,营养价值较高,可做滋补食品。鱼肚人撰前经过涨发,传热介质可以是盐、油或水,以油发最为普遍。发好的鱼肚富有胶质,口感柔滑糯润,滋味腆美,多适于烧、扒、烩、炖及清余等烹调方法。

红烧鱼肚的做法

做法与步骤

1

将鱼肚洗净,用沸水余一下,捞出挤干水分,片成3.3厘米宽、0.7厘米宽的小片。冬笋洗净切成片。冬菇发好去蒂,片两半。油菜心用沸水烫一下,奶粉排行榜,用凉水过凉一切两半。葱、姜洗净切成片。

2

炒锅置火上,注人油烧热,下入葱炒抢锅,注入高汤,撇去葱、姜,再加上鱼肚、冬笋。冬菇、油菜和白糖涮酒,烧煮一会儿,放入味精,用水淀粉勾荧,搅拌均匀后淋入葱油,出锅即可食用。

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