肉菜变素菜——回锅炒豆皮

时间:2022-05-06 18:18栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

说起来这道菜也可以称为“回锅肉”,当然只是一个翻版的回锅肉,它是川菜的一道代表菜

说起来这道菜也可以称为“回锅肉”,当然只是一个翻版的回锅肉,它是川菜的一道代表菜,这道菜里,肉片换成了豆皮,不仅附着着一层很香很辣的味道,豆瓣酱的鲜美,也是不打折扣地浸入豆皮当中。豆皮吃起来也非常有咬劲、有韧性,比肉的口感还让人心动。

回锅炒豆皮

1.  材料

豆皮250g,香芹50g,土豆100g,魔芋片50g,豆瓣酱2汤匙,味精1/2茶匙,花椒粉2g,油适量,辣椒适量。

2.  做法

1.将土豆去皮、洗净,切成大圆片;另将魔芋在清水中漂洗干净,最好选购那种片状的魔芋,奶粉,回来之后就不用再切了,比较省事。

2.豆皮放在热油中,略炸一下后,捞出沥油;香芹洗净,切成1寸长的段备用。

3.炒锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒,等到看到锅里溢出红油,并且闻到浓浓的豆瓣酱香味的时候,把豆皮、土豆、香芹、魔芋一起放入,加入花椒粉和味精,翻炒均匀。

4.看到土豆基本熟透的时候,就可以出锅了。至于土豆的口感是绵软还是爽脆,就看自己的喜好了。

3.  提示

对于豆瓣酱,我个人比较推荐用郫县的豆瓣酱,而且在炒菜之前一定要先把它炒香,这样得出的味道才会更加浓郁。要做到两点:一是有红油溢出,二是能闻到香味。注意火不要太大,以免把酱炒煳。

本文标签:回锅素菜豆皮肉菜

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