餐前小吃——凉拌冻猪皮

这道菜适合在餐前食用，或者是餐后食用，一般是餐前比较好，可以开胃，这样对后面的菜吃起来会更加有味

适量花生 100克含热量：567大卡

适量黄豆 100克含热量：345大卡

适量绿豆 100克含热量：347大卡

适量黑豆 100克含热量：341大卡

辅料

适量葱 100克含热量：34大卡

适量姜 100克含热量：80大卡

适量八角 100克含热量：281大卡

适量花椒 100克含热量：316大卡

适量良姜

适量桂皮 100克含热量：329大卡

适量生抽 100克含热量：20大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

这道菜适合在餐前食用，或者是餐后食用，一般是餐前比较好，可以开胃，这样对后面的菜吃起来会更加有味道。

方法与步骤

1

将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。锅子放足量清水，烧开，将猪皮放入，焯水。取出，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，检查猪毛情况，可以用镊子或者是炉火烧掉。

2

换一锅清水，放入花椒粒、姜片。将猪皮再次放入，焯水。将猪皮捞出，奶粉，再次刮猪油，洗净，切丝。

3

重新转一锅清水，将猪皮放入。大料用料斗装起来。装料斗放入。

4

放入葱、姜。将浸泡好的豆类洗净，水煮5分钟左右。猪皮熬煮到位，关火。（如果你没数，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情况而定即可）

5

将料盒、葱姜捞出。将煮好的豆类放入。加入适量的盐。

6

加入生抽提鲜味，略上色。搅拌均匀。将煮好的皮冻倒入方形的容器内，放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）。

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