鲜味十足的豆瓣豉汁鱼

时间:2022-05-06 18:04栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

对于我们在做这道菜豆瓣豉汁鱼时,主料我一般选用鲜活的鲤鱼(或其他鲜鱼)搭配豆瓣和豆豉

对于我们在做这道菜豆瓣豉汁鱼时,主料我一般选用鲜活的鲤鱼(或其他鲜鱼)搭配豆瓣和豆豉等烧制而成成菜有口味浓鲜、咸酸辣甜等特点。

豆瓣豉汁鱼

1.  材料

主料:鲤鱼1条(约750克),香菜25克。

辅料:郫县豆瓣、料酒各2大匙,葱花10克,姜末、蒜片各5克,精盐1小匙,肉汤250克,豆豉、酱油各1大匙,白糖、米醋、水淀粉、香油各1/2大匙、植物油750克(约耗75克)。

2.  做法

1.将鲤鱼去除鱼鳞和鱼鳃,剖腹去内脏,用清水洗净,擦干表面水分,在鱼身两侧各剞上一字刀,

2.把香菜去根,洗净,沥水,切成碎粒;郫县豆瓣、豆豉分别剁碎。

3.净锅置火上,买奶粉,放入植物油烧至六成热,放入鲤鱼内炸至色泽黄亮,捞出沥油。

4.原锅留少许底油,复置火上烧热,放入郫县豆瓣、豆豉、姜末和蒜片炒出香味,加入肉汤。

5.放入鲤鱼,再加上料酒、酱油、精盐和白糖,中小火把鲤鱼烧熟入味,捞出鲤鱼,放在盘内。

6.把烧鲤鱼的原汁加入米醋,用水淀粉勾芡,撤上葱花和香菜,淋上烧热的香油,出锅浇在烧好的鲤鱼上即成。涂抹上少许料酒和精盐,腌制5分钟。

本文标签:豆瓣鲜味十足豉汁

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