虾油豆腐脑的做法

时间:2022-05-06 17:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

家庭自制豆腐脑可以直接用买来的豆浆烧开后,加入石膏粉轻轻搅动,形成豆腐脑状即可。

家庭自制豆腐脑可以直接用买来的豆浆烧开后,加入石膏粉轻轻搅动,形成豆腐脑状即可。也可以自己在家中泡发黄豆,磨成豆浆,再按上面的方法制成豆腐脑即可。石膏粉在食品添加剂商店有售。自制豆浆时要加入适量的水,滤去豆渣。豆浆要充分烧开,离火后再加入石膏粉,以500克豆浆、2克左右石膏粉的比例加入。要充分撒匀、搅匀,动作要轻。豆浆和石膏粉的比例仅供参考,实际操作时可按豆腐脑的老嫩来定,喜欢吃嫩豆腐脑的可以少加一点石膏粉;反之,则多加一点。

虾油豆腐脑

1.  材料

主料:豆浆500克,石膏粉2克,鸡脯肉、火腿肠、蟹足棒各50克,青椒、洋葱、水发木耳、香菜各20克。

辅料:料酒、虾油各15克,酱油10克,精3克,鸡精2克,白糖1克,葱末、姜末、蒜末各5克,汤150克,植物油20克,奶粉排行榜,湿淀粉15克。

2.  做法

1. 豆浆烧开,倒入容器内,加入石膏粉搅匀,加盖静置成豆腐脑。青椒、洋葱、木耳、火腿肠、蟹足棒、鸡脯肉均切成小丁。香菜切小段。

2. 鸡丁用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀上浆。炒锅烧热加入植物油,下入鸡丁炒散至熟,下入葱末、姜末、蒜末、火腿肠、洋葱炒出香味,下入木耳、蟹足棒、青椒略炒,加入料酒、酱油、汤炒开,加入精盐、鸡精、白糖、虾油炒匀,用湿淀粉勾芡,离火。

3. 凝固好的豆腐脑盛入容器内,将炒好的卤汁浇在豆腐脑上即成。

3.  提示

将磨好的豆浆或市场上买回来的豆浆倒入微波炉专用的容器内,加入少量的石膏粉(或凝固剂)搅拌均匀,放入微波炉中,用高火加热5分钟,即可取出食用。

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