天下第一鲜,炒文蛤的做法

时间:2022-05-06 17:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

天下第一鲜又叫炒文蛤,这道菜的特点是咸鲜香醇,蛤肉鲜嫩。在炒的时候最好旺火爆炒,以保持文蛤肉的鲜嫩。文

天下第一鲜又叫炒文蛤,这道菜的特点是咸鲜香醇,蛤肉鲜嫩。在炒的时候最好旺火爆炒,以保持文蛤肉的鲜嫩。文蛤肉中有沙石粒屑,宜用流水漂洗干净。

天下第一鲜

1.材料

主料:生文蛤肉500克

辅料:春韭菜50克,荸荠片35克,水发香菇20克

调料:酒10克,盐5克,葱末5克,姜末5克,干淀粉5克,胡椒粉1克,熟猪油1000克,水淀粉5克

2.方法

1.将文蛤肉漂洗干净,沥去水,加盐、绍酒、葱姜末、干淀粉拌好备用。韭菜切成寸(约3厘米)段。

2.炒锅上火,加入熟猪油,烧至150℃时,下入文蛤肉,以旺火略爆后,迅速起锅倒入漏勺沥油。

3.炒锅复上火,放入熟猪油10克,加入韭菜、荸荠片、香菇片煸炒,倒入文蛤肉,以旺火烧沸,买奶粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,装入盘中,撒上胡椒粉即成。

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