冬日小补汤——雪菜冬笋黄鱼汤的家常做法

时间:2022-05-06 17:15栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

黄花鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有通利五脏,健身美容的功效。淡水石首鱼的含

50克腌渍雪里蕻

辅料

适量葱 100克含热量:34大卡

适量姜 100克含热量:80大卡

黄花鱼营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有通利五脏,健身美容的功效。淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507%,粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。

冬日小补汤——雪菜冬笋黄鱼汤的家常做法

做法与步骤

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1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,双面斜打一字花刀;
2、冬笋切片,雪里蕻清洗之后攥干,切成小段;腌渍雪里蕻咸度大,需要提前清洗或浸泡,去除部分咸味;雪里蕻下锅之前,需要攥干水分。
3、热锅冷油,下入一勺猪油,烧热;
加点猪油做这道菜,味道会更加醇厚鲜美。
4、下入黄花鱼大火煎制,底面煎黄后翻面,继续煎制;鱼下锅煎制之前,需要把表面的水分擦干,否则易溅油,还容易粘锅;煎鱼时用大火,底面没有煎黄的时候,不要急于去翻动鱼,等晃动锅身,鱼能随之滑动时再翻面,这样可以保持鱼身完整不碎。

冬日小补汤——雪菜冬笋黄鱼汤的家常做法的做法步骤1

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5、煎好的黄花鱼推至锅边,利用锅内底油,奶粉,煸炒冬笋和雪里蕻;
6、煸炒至水分散尽,烹入黄酒,添加没过的水烧开,加姜片和小葱结;雪里蕻下锅之后,需要在油锅里反复煸炒至水汽蒸发掉,这样味道才会浓郁。
7、继续滚煮5分钟,用盐、白胡椒粉和一点点糖调味;想要鱼汤很快变白,开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味,这样更有利于食材营养和鲜味的充分释放,也更有利于健康。
8、继续滚煮一小会儿,撒上葱花即可关火。

冬日小补汤——雪菜冬笋黄鱼汤的家常做法的做法步骤2

本文标签:冬笋冬日雪菜黄鱼

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