油爆大头菜炒肉丝的做法

时间:2022-05-06 17:05栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

大头菜初为咸菜,久而久之,厨师深感其味美,略施小计,引其入撰。大头菜炒肉丝,以其与肉丝滑炒,体现

100克大头菜 100克含热量:28大卡

50克韭菜头

50克胡萝卜 100克含热量:18大卡

50克辣椒 100克含热量:27大卡

辅料

1克干辣子

3克食盐 100克含热量:0大卡

20克白糖 100克含热量:383大卡

10克甜酱油

1个鸡蛋清 100克含热量:48大卡

50克湿淀粉 100克含热量:73大卡

500克(耗50克)熟猪油 100克含热量:886大卡

2克芝麻油 100克含热量:886大卡

大头菜初为咸菜,久而久之,厨师深感其味美,略施小计,引其入撰。大头菜炒肉丝,以其与肉丝滑炒,体现其滑嫩。此菜,清爽醇香,咸中回甜、微辣,色泽绚丽,而为云南名菜。

油爆大头菜炒肉丝的做法

做法与步骤

1

将猪肉切成5厘米长的丝。韭菜头洗净,切成段。大头菜、干辣椒、皱皮辣椒、胡萝卜切成细丝。大头菜丝用清水反复清洗,以除杂质及减其咸味。肉丝人碗,入蛋清、湿淀粉(30克)、盐(1克)上浆。

2

炒锅上火,人猪油,至四成热时,下肉丝滑油,至变为灰白色时捞出控油。锅中留油(30克),国产奶粉,人干辣子略炒出香味,下大头菜蝙炒,顺序下皱皮辣、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀,下肉丝同炒,依次下甜酱油、白糖、盐(2克),收汁入味,用湿淀粉(20克)勾芡,淋人芝麻油,起锅装盘。

本文标签:肉丝大头菜

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