精品推荐——麻辣鸭肚子

时间:2022-05-06 16:55栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

本道菜中我放辣椒的量卤出的鸭脖子和鸭肫是很辣的,不能吃辣的朋友要减量一些。另外,丁香这味调料一定要放

本道菜中我放辣椒的量卤出的鸭脖子和鸭肫是很辣的,不能吃辣的朋友要减量一些。另外,丁香这味调料一定要放,是味道好吃的关键调料,但是丁香3粒就行,多了味道反而不好。红曲米本身是一种天然色素,加了红曲米卤出的鸭脖子和鸭肫的色彩更加红亮诱人,但是没有也可以不放。

麻辣鸭肚子

1.  材料

鸭脖子7根,鸭肫半斤,干朝天椒30个,花椒一小把,丁香3粒,桂皮一块,香叶3片,八角一枚,红曲米5克,生抽60毫升,老抽10毫升,料酒75毫升,奶粉品牌,盐8克,糖4克,姜一小块,大蒜5瓣。

2.  方法

1.用剪刀将鸭脖子上的脂肪和残留的淋巴剪掉,放入15毫升料酒,两克盐腌制两小时。
    2.鸭肫切除上面黄色的筋皮清洗干净备用。

处理肉

3.卤鸭脖子和鸭肫的五香料,干朝天椒30个,花椒一小把,大概15毫升的汤匙3汤匙。丁香3粒,桂皮一小块,香叶三片,八角一枚,红曲米5克。干辣椒一定要选择干朝天椒,这样辣椒的香味更浓。
    4.把腌制过的鸭脖子和处理好的鸭肫冷水下锅,放入姜片和15毫升料酒开火将食材煮熟。

开始炖

5.在煮鸭脖子和鸭肫的时候,再烧一锅水调卤汤,卤汤的水烧开后放入步骤3中准备的五香料,接着放入60毫升生抽,10毫升老抽,4克糖,6克盐,60毫升料酒,姜一小块切片放入。等到卤汤烧开后,将焯水的鸭脖子和鸭肫放入卤汤中,小火卤制40分钟。
    6.40分钟后关火,将5瓣切成两半的大蒜放入卤锅中。卤好的鸭脖和鸭肫不要着争拿出来,放在卤汤中浸泡一个小时这样更入味。

煮鸭脖子

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