鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝的家常做法

时间:2022-05-06 16:46栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

一般对于炒的方法是有很多的,如生炒、熟炒、清炒、水炒、干炒、软炒、湿炒、推炒、滑炒、抓炒、焦炒等不下十

一般对于炒的方法是有很多的,如生炒、熟炒、清炒、水炒、干炒、软炒、湿炒、推炒、滑炒、抓炒、焦炒等不下十种。而对于一些小炒之类的做法和其它炒法都是一样,都是一些自己的定义。一般对于小炒的特点就是原料要入味,而且要先用大火在锅中将原料爆炒散开,然后再加上配料等,再迅速烹味汁后翻炒均匀使菜肴成熟。本道菜就是用到了炒制这个方法。

鱼香肉丝

1.  材料

原料:猪腿肉250克,净冬笋50克,水发木耳40克。

调料:姜粒5克,葱花、蒜粒各10克,精盐1小匙,泡红辣椒、水淀粉各1大匙,白糖、米醋、酱油、肉汤、植物油各适量。

2.  鱼香肉丝的做法

1.选用肥三瘦七的猪腿肉,切成长7厘米、0.3厘米粗的丝,放在碗里,加上少许精盐和水淀粉拌匀。

2.净冬笋、水发木耳分别改刀切成丝;泡红辣椒剁成蓉。

步骤1.jpg


3.另取一小碗,放上精盐、白糖、米醋、酱油、肉汤和水淀粉调匀成芡汁。

4.炒锅置旺火上烧热,放入植物油烧至六成热,放入肉丝炒散至变色。

步骤2.jpg

5.随后加入泡红辣椒、姜粒和还有蒜粒混合爆炒香到色彩变深,再加入冬笋丝、木耳丝和葱花炒匀。

6.烹入对好的芡汁颠翻几下至收汁,出锅装盘上桌即成。

3.  提示

本道称为鱼香肉丝,它是一道非常出名的传统名菜。一般我们都知道川菜烹制时,一般都会有很的辣椒,可以说是每道菜都离不开泡辣椒,这种泡辣椒当地又称鱼辣子,奶粉品牌,其传统制作方法是把几条鲜活的鲫鱼与泡辣椒等一起放入小坛内,盖严坛盖后腌制(约60天)而成,为制作鱼香肉丝的主要调料。 

4.  鱼香肉丝做法视频

本文标签:家常做法肉丝鱼香

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