白切鸡,白切鸡的做法(图文)

时间:2022-05-06 16:45栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

在做这道菜时,买鸡时要特别注意:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别

在做这道菜时,买鸡时要特别注意:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,买奶粉,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。鸡滋补强身,营养丰富,功效明显,故民间称鸡为“济世良药”。鸡肉所含的磷脂类对人体生长发育有重要作用。 

白切鸡

1.  材料

鸡半只,红头葱1棵,姜1小块,清水1大汤碗,盐、油适量。

2.  做法

①红头葱洗净切细粒;姜洗净拍成蓉和葱粒装一个小碗里,加盐。

②鸡冲洗干净,再切成两大块,把翅膀和鸡腿斩下。

③起锅煮开水,放鸡肉进去,盖上盖子煮10分钟捞起。

④另起锅下油,等油冒烟时用勺子将其淋在姜葱碗里,用筷子搅一下。

⑤鸡肉切小块,蘸姜葱酱吃。

3.  提示

1.切生肉和熟肉须分开案板,要注意卫生。

2.葱头粗壮、肉质厚、外面附微红色薄衣的叫红头葱。红头葱比白头葱好吃!

3.淋在红头葱上的油一定要热,才能把葱和姜的香味逼出来。

4.煮鸡的汤可以用来炒菜或是留着当高汤。

5.鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库”,应弃掉不要。

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