小编私房秘籍——酸菜熬排骨汤

时间:2022-05-06 16:42栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

不得不说,现在是夏天更多时候适合吃一些汤类,不像冬天那样可以多吃一些火锅。其实有些家常菜不仅适合在冬天

不得不说,现在是夏天更多时候适合吃一些汤类,不像冬天那样可以多吃一些火锅。其实有些家常菜不仅适合在冬天吃,同样在炎热的夏天也适合吃的哦。就像我今天介绍的这道汤。酸菜炖排骨,虽说没有什么大鱼大肉,但是清炖出来的排骨汤那个味道可是非常美味。

酸菜熬排骨汤

等到了夏天这个时候,过了头伏最热的季节,端上一锅香喷喷的酸菜熬排骨也是一件关于吃的美事。既能解馋吃到大肉肉,还能品尝到酸爽过瘾的熬酸菜,味蕾瞬间迸发,引逗在舌尖上的口水三番五次地打转,酷暑下也能大快朵颐地吃排骨,原来这么简单。

1.  材料

猪肋排4根,酸菜(酸白菜) 500克,食用油10克,白糖20克,清水1碗(130-150克左右),生姜半块,大葱半根,大料2朵,盐少许。

2.  方法

1.锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。
    2.白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。
    3.炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,买奶粉,继续搅拌。
    4.待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

步骤1


    5.另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。
    6.大火烧开5、6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。
    7.酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
    8.生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。

步骤2

9.锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。
    10.水开后加入姜片、葱段和大料,煮3、4分钟。
    11.放入排骨,水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。
    12.码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。

步骤3

3.  提示

1.夏天吃肉肉、吃排骨的解腻妙招:一是加糖色来熬(冬天我都是清炖,夏天一般加些糖色),二是在排骨里加酸菜,酸爽无比;三是熬排骨的时候加点大片的生姜,提味还去腥。
    2.糖色在许多烹饪菜肴中都有使用到,糖色炒的好,那卤出来的肉、烧出来的菜颜色才漂亮。总结下糖色的制作方法:先在锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开,待糖慢慢熔化后转小火并不停地搅拌,当糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,水开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

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