经常菜肴——鱼香炒碎滑肉

时间:2022-05-06 16:39栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

鱼香碎滑肉是一道创新风味菜肴,是在鱼香肉丝的基础上,把主料和各种配料均改刀切成小片,再与鱼香味汁等一起

鱼香碎滑肉是一道创新风味菜肴,是在鱼香肉丝的基础上,把主料和各种配料均改刀切成小片,再与鱼香味汁等一起翻炒而成,为美味的佐饭佳肴。制作时需要注意肉片放入油锅内滑散时,切忌油温过高。此外如果把主料肉片改为肉末,并酌加猪板油渣小丁,奶粉品牌,成品即为鱼香脆滑肉,其口感软中带脆,风味别具。 

鱼香炒碎滑肉

1.  材料

主料:猪瘦肉250克,冬笋50克,木耳10克,鸡蛋清1个。

辅料:姜粒、蒜粒各5克,葱花10克,精盐1/2小匙,酱油、料酒、淀粉各1/2大匙,泡辣椒1大匙,白糖、米醋各2小匙,肉汤3大匙,水淀粉、味精各少许,植物油适量。

2.  做法

1.把猪瘦肉剔净筋膜,改刀切成如指甲大小的薄片,放在碗里,加上少许精盐、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋清调拌均匀。

2.木耳用温水泡软,去掉根和杂质,洗净后撕成小块;冬笋洗净,切成小片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥水。

3.泡辣椒去掉籽、剁成碎末;把少许精盐、酱油、料酒、白糖、米醋、味精、肉汤和水淀粉放小碗里对成芡汁。

4.炒锅置旺火上烧热,放入植物油烧至六成热,加入猪肉片翻炒至散且变色。

5.加上泡辣椒碎、姜粒和蒜粒炒香上色,再放入木耳块、冬笋片和葱花炒匀。

6.烹入对好的芡汁颠翻几下,用旺火推匀收汁,出锅装盘,上桌即成。

本文标签:经常菜肴鱼香炒

上一篇:冬瓜绿豆老鸭煲

下一篇:猪瘦肉片炒茄子