咸鲜微酸的黄焖牛肉

时间:2022-05-06 16:39栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

牛腩肉要先用清水浸泡以去除血水,放入清水锅内焯烫,注意不要直接放入沸水锅内焯煮

牛腩肉要先用清水浸泡以去除血水,放入清水锅内焯烫,注意不要直接放入沸水锅内焯煮,以免牛肉中腥膻气味不能有效地去除,影响成菜的口味。

黄焖牛肉

1.  材料

主料:牛腩肉750克,香菜25克,橘皮10克。

辅料:葱花、蒜瓣各15克,姜片10克,白糖、酱油各1/2大匙,淀粉适量,豆酱4大匙,绍酒、芝麻酱、牛油各1大匙。

2.  做法

1.番茄去蒂、洗净,切成小块,入沸水锅中焯水,捞出沥水。八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用纱布包裹好成香料包。

2.牛腩肉洗净,切成大块,放入沸水锅内焯水,捞出沥水。锅中加入清水、绍酒、香料包烧沸,放入牛腩肉用小火煮熟。捞出晾凉,切成8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的厚片,装盘。

3.锅中加入适量香油烧热,下入葱段、姜末、蒜末煸香。加入绍酒、高汤、酱油烧沸,捞出葱段,整齐地放入牛肉片。用小火煨焖至熟烂入味,放入番茄块,再转旺火稍焖片刻。

4.撒上少许味精推匀,将牛肉片整齐地推码在大盘中。锅内汤汁烧沸,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即可。

3.  提示

牛腩肉要剔去筋膜和杂质,放入冷水锅内焯烫出血水,奶粉,再放入汤锅内,用小火煮约1小时至熟烂。此外煮好的牛肉要先晾凉,再逆牛肉的纹路切成大片,注意不要切散碎。

本文标签:牛肉黄焖鲜微酸

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