肉丝炒空心菜

时间:2022-05-06 16:39栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

空心菜在制作菜肴时,其遇热容易变黄、变色,影响成菜的美观。因此家庭在烹调空心菜时,除了可以先用沸水焯烫

空心菜在制作菜肴时,其遇热容易变黄、变色,影响成菜的美观。因此家庭在烹调空心菜时,除了可以先用沸水焯烫一下,迅速捞出用冷水过凉后再炒制成菜外,也可以先把净锅至火上烧热,直接放入空心菜并且用旺火快速爆炒至熟,一般不用等空心菜的叶片变软即可迅速离火。因为加热空心菜的时间比较短,因此空心菜茎部的老梗会比较生涩难咽,所以在制作前需要把空心菜的老梗去除,再烹制成菜。

肉丝炒空心菜

1.  材料

主料:空心菜500克,猪瘦肉150克。

辅料:大葱、姜片、蒜瓣各5克,精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙,绍酒、水淀粉各1小匙,奶粉排行榜,色拉油100克。

2.  做法

1.空心菜去根、洗净,捞出沥水,切成4厘米长的小段。放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉、沥水。大葱、姜片分别洗净,均切成细丝;蒜瓣去皮,切成小片。

2.猪瘦肉剔去筋膜,洗净、沥水,切成5厘米长的细丝。放入碗中,加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

3.锅中加入色拉油烧热,下入肉丝滑散、滑透,捞出沥油。锅留少许底油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

4.烹入绍酒,加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒。放入空心菜,用旺火快速炒匀,出锅装盘即成。

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