香菇炖煮鸡脚汤[图]

时间:2022-05-06 16:39栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

我们知道鸡爪本身有一股土腥味,要想去除这种味道,在烹调鸡爪菜肴前需要将鸡爪进行漂洗。

我们知道鸡爪本身有一股土腥味,要想去除这种味道,在烹调鸡爪菜肴前需要将鸡爪进行漂洗。首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,可保证成菜的风味。

香菇鸡脚

1.  材料

主料:鸡爪300克,香菇50克,香菜10克。

辅料:葱段15克,姜片10克,八角1粒,精盐1小匙,味精、鸡精各1/2小匙,色拉油、熟鸡油各少许。

2.  做法

1.香菇用清水泡软,去蒂、洗净,入沸水中焯透,取出切成片。香菜取嫩香菜叶,用清水洗净,沥去水分。

2.鸡爪去除老皮和黄膜,斩去爪尖,放入清水中浸泡、洗净。放入清水锅中煮约5分钟,捞出过凉,沥水。

3.锅中加入色拉油烧至七成热,放入鸡爪用旺火煸炒片刻。下入葱段、姜片、八角炒匀,添入适量清水烧沸。

4.转小火煮10分钟,放入香菇和精盐,用中火煮透,撇去浮沫。待鸡爪、香菇熟透时,捞出葱姜和八角不用,调入味精。加入鸡精,淋入熟鸡油调匀,撒上香菜叶,盛入碗中即可。

3.  提示

制作上要先把鸡爪放入烧热的油锅内煸炒至鸡皮收缩且变色,奶粉,再加入葱、姜和清水等,用旺火烧沸后改用小火煮熟,然后加入香菇和精盐等调味料煮至熟透入味即可。

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