红烧猪蹄的做法[图文]

时间:2022-05-06 16:39栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

猪蹄有时绒毛较多,如不去除,会影响成菜质量,因此在加工时可以将猪蹄洗净,放入清水锅内煮至猪蹄的外皮发胀

猪蹄有时绒毛较多,如不去除,会影响成菜质量,因此在加工时可以将猪蹄洗净,放入清水锅内煮至猪蹄的外皮发胀,奶粉排行榜,取出用指钳将毛拔除,比较省力省时。

红烧猪蹄

1.  材料

主料:猪蹄750克,油菜150克。

辅料:葱花、葱段、姜块、蒜片、八角、精盐、味精、白糖、豆瓣酱、绍酒、米醋、水淀粉、香油、色拉油各适量,鲜汤100克。

2.  做法

1.油菜去根和老叶,洗净,沥去水分,在根部剞上十字花刀。姜块削去外皮,洗净后一半切末,另一半切成小片。

2.猪蹄用火烤至表皮焦煳,用清水浸泡30分钟,刮洗干净。锅中加入清水烧沸,下入葱段、姜片、八角和猪蹄烧沸。转小火煮至刚熟,捞出猪蹄,沥干水分,剁成小块。

3.锅留底油烧热,放入油菜煸炒至熟,加入精盐调味,盛入盘中。锅中加油烧至八成热,放入猪蹄块冲炸一下,捞出沥油。锅中加油烧至六成热,下入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱炒香。

4.放入猪蹄块略炒,烹入绍酒,加入精盐、白糖、鲜汤、米醋。转小火烧至入味,用水淀粉勾芡,淋香油,盛在油菜上即成。

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