口感超好的酱爆鸡块

时间:2022-05-06 16:37栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

爆炒是将加工成型的主料,经沸水浸烫或滑油后,再与调料、卤汁快速翻炒成菜的烹调方法。

爆炒是将加工成型的主料,经沸水浸烫或滑油后,再与调料、卤汁快速翻炒成菜的烹调方法。爆炒有:油爆、汤爆、葱爆、酱爆、芫爆等。适合用爆炒方法的原料一般为脆韧的动物性原料,如胗、肚、腰、鱿鱼、海螺等。家常菜品有:油爆鲜贝、汤爆鸭胗、葱爆牛肉、酱爆鸡丁、芫爆里脊、爆炒鲜鱿等。

酱爆鸡块

1.  材料

主料:鸡胸肉200克,鸡蛋清1个。

辅料:黄酱、甜面、白糖酱各10克,料酒、水淀粉各15克,姜末少许,酱油适量。

2.  做法

1.将鸡胸肉洗净,去筋膜,顺纹切成块,加酱油、料酒、鸡蛋清、水淀粉上浆。

2.锅中倒入油,烧至四成热,放入鸡块,滑熟,控油。

3.锅中留余油,放黄酱、甜面、白糖、料酒和姜末,炒至发黏时,放入鸡丝翻炒,酱汁均匀地裹住鸡丝即可淋明油出锅。

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