美味竹笋剁椒鸡

时间:2022-05-06 16:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

竹笋一年四季皆有,春笋、冬笋口味最佳。在烹调中笋可以和各种荤素原料搭配成菜,不论是炒、炖、拌、制汤,均

竹笋一年四季皆有,春笋、冬笋口味最佳。在烹调中笋可以和各种荤素原料搭配成菜,不论是炒、炖、拌、制汤,均清香爽口,鲜嫩味美。由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以烹制前应先用沸水焯过,以去除竹笋中的草酸。

剁椒鸡

1.  材料

主料:净仔公鸡250克,鲜竹笋50克,油酥花生仁15克。

辅料:葱花、野山椒各10克,精盐1小匙,味精、花椒油、香油各1/3小匙,辣椒油、鲜汤各1大匙。

2.  做法

1.仔公鸡洗净,放入清水锅中烧沸,转小火煮至熟嫩,捞出晾凉,切成片;野山椒去蒂,洗净,剁细。

2.鲜竹笋放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成丝,装盘垫底,再放上鸡肉片。

3.碗中加入精盐、味精、野山椒末、香油、花椒油、辣椒油、鲜汤调拌均匀,淋入盘中,再撒上油酥花生仁、葱花即成。

3.  提示

切竹笋时下面粗的部分宜横切,而靠近上面笋尖的部分宜顺切,国产奶粉,这样切的笋烹制时易熟,而且更容易入味。

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