什锦炖牛肉(图文)

时间:2022-05-06 16:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

牛肉的肉质略粗,不易炖烂,如果将牛肉下入热水锅内,牛肉表面的蛋白质会因骤然遇热而迅速凝固,使肉发紧、发

牛肉的肉质略粗,不易炖烂,如果将牛肉下入热水锅内,牛肉表面的蛋白质会因骤然遇热而迅速凝固,使肉发紧、发硬,更不容易炖烂,而肉中的血污因表面迅速凝结无法排出,从而影响肉的口感。因此,在炖牛肉、老羊肉、马肉、鹿肉等不容易快速熟烂或有腥膻味的原料时要冷水下锅。

什锦炖牛肉

1.  材料

主料:牛肉400克,红薯150克,水发香菇、西兰花、洋葱各50克。

辅料:啤酒200克,黄酱30克,白糖15克,老抽10克,精盐3克,味精2克,国产奶粉,油20克,八角3克,香叶2克,牛奶150克。

2.  做法

1. 红薯、香菇、西兰花、洋葱均治净,切成块备用。牛肉切成块,下入冷水锅内烧开,撇净浮沫。

2. 炒锅内加油,放入白糖炒化呈枣红色,倒入牛肉锅内,加入啤酒、黄酱、老抽、牛奶、八角、香叶,用小火炖至牛肉软烂。

3. 下入红薯、香菇、洋葱、精盐继续炖至各料熟烂入味,再下入西兰花略炖,加味精出锅装入碗内即成。

本文标签:什锦牛肉炖牛肉

上一篇:香辣香菜梗炒肉丝

下一篇:麻辣牛肉的做法,麻辣牛肉如何做(图文)