香辣香菜梗炒肉丝

时间:2022-05-06 16:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

猪肉的肉质细嫩,切丝时不能横着肉纹路或顺着肉纹路切。横着切不易成型,顺着切则容易使肉变老,不够滑嫩。

猪肉的肉质细嫩,切丝时不能横着肉纹路或顺着肉纹路切。横着切不易成型,顺着切则容易使肉变老,不够滑嫩。只有斜着肉纹路切,既不易断,又滑嫩,易入味。肉丝的粗细可根据菜肴的需要而定,不论切粗丝还是细丝,都要尽量做到均匀一致。切肉时刀两面要蘸上水。

香菜梗炒肉丝

1.  材料

原料 猪瘦肉300克,香菜梗100克,鲜红椒25克,红干椒丝15克,鸡蛋1个。

辅料:葱丝、姜丝、蒜丝各5克,料酒20克,酱油、葱姜汁各10克,精3克,味精2克,白糖1克,湿淀粉10克,油300克。

2.  做法

1. 香菜梗切成段。鲜红椒切成丝。鸡蛋去黄留蛋清(后同)。猪瘦肉切成丝,用料酒、葱姜汁、精盐0.5克拌匀,奶粉品牌,再加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

2. 料酒、酱油、精盐、白糖、味精放入碗内调匀。锅烧热,加入油烧至四成热,下入上浆的肉丝滑散至熟,倒入漏勺。

3. 锅内留少量油,下入红干椒丝炒出香味,下入葱丝、姜丝、蒜丝炝香,下入鲜红椒丝、肉丝、香菜梗,倒入调好的汁翻匀,装盘即成。

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