红枣人参炖鸡汤

时间:2022-05-06 16:36栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

制作此菜盐不能先放,如果过早放入,不但鸡块不易烂,鸡肉中的蛋白质也会凝固,鲜味无法释放,影响成菜的口味

制作此菜盐不能先放,如果过早放入,不但鸡块不易烂,鸡肉中的蛋白质也会凝固,鲜味无法释放,影响成菜的口味。放盐之前要将汤盛出一半,放入盐使鸡块入味后再加入盛出的汤。如果直接加盐会使汤汁过咸而鸡块无味。

炖鸡汤

1.  材料

主料:净光鸡半只(约600克)。

辅料:红枣50克,人参1棵(约10克),香菜10克,葱段、姜片各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,买奶粉,植物油15克。

2.  做法

1. 红枣、人参分别洗净。香菜切末。光鸡洗净,剁成约3厘米见方的块。

2. 鸡块下入冷水锅中烧开,捞出,冲洗干净。

3. 净锅内加入植物油,下入葱段、姜片炒香,下入鸡块炒干水分,加入开水,没过鸡块2厘米左右,下入人参,加料酒烧开。

4.下入红枣,改小火炖至鸡块八成熟,取出一半汤汁,鸡块内加入精盐炖至软烂入味,再倒入取出的汤汁,加味精、胡椒粉,装入碗内,撒上香菜末即成。

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