香菇炖鸡的做法[图解]

时间:2022-05-06 16:35栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

鲜蘑菇在清洗时,千万不能用水浸泡,因为鲜蘑菇容易吸水,泡洗过的鲜蘑菇炒后口感不佳。可将鲜蘑菇用淡盐水快

鲜蘑菇在清洗时,千万不能用水浸泡,因为鲜蘑菇容易吸水,泡洗过的鲜蘑菇炒后口感不佳。可将鲜蘑菇用淡盐水快速漂洗,再用洁布吸去水分,或下入淡盐水中焯一下,捞出挤去水分后再烹制。这样既可杀菌消毒,炒制又不会出水,口味更鲜美。

香菇炖鸡

1.  材料

主料:仔鸡1只(约1000克),香菇75克。

辅料:葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖1大匙,料酒、酱油各3大匙,植物油2大匙,进口奶粉,清汤适量。

2.  准备工作

1.香菇用清水浸泡至软,反复洗净,捞出沥水,放入碗中。加入少许葱段、姜片、清水,上屉用旺火蒸10分钟,取出。

2.仔鸡去掉嗉子、内脏,切去鸡尖,剁去鸡爪,洗净。擦净水分,剁成3厘米见方的小块,加入少许料酒拌匀。

3.锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡肉焯透,捞出冲净。

3.  做法

1.锅中加油烧至八成热,下入葱段、姜片、蒜片炒出香味,放入鸡块炒至鸡肉紧缩,烹入料酒,放入八角、花椒炒匀。

2.再放入香菇翻炒片刻,加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸。

3.然后转小火炖至鸡块熟烂,拣去花椒、八角不用,加入味精调好口味,出锅装碗即可。不用,加入味精调好口味,出锅装碗即可。

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