番茄炒羊肉片

时间:2022-05-06 16:35栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

想要炒出滑嫩可口的羊肉片,首先要从选肉开始。炒肉丝或肉片多选用羊脊肉或腿肉,要将肉顶刀切成片或丝,再用

想要炒出滑嫩可口的羊肉片,首先要从选肉开始。炒肉丝或肉片多选用羊脊肉或腿肉,要将肉顶刀切成片或丝,再用嫩肉粉、精盐、料汁水等调味品充分抓打至肉黏手,再加入湿淀粉拌匀,腌渍20~30分钟。夏季可放在冰箱内冷藏,再入锅爆炒或下入多量油滑熟,然后回锅加调配料翻炒,这样炒制出的羊肉才会滑嫩香鲜。

番茄炒羊肉片

1.  材料

主料:羊肉100克,番茄200克。

辅料:精盐2克,葱花3克,生姜末3克,酱油10克,麻油3克,白糖5克,湿生粉10克,味精1克,植物油30克。

2.  做法

1.将羊肉洗净,切成薄片。

2.番茄洗净,用开水烫一下撕去外皮,切成厚片。

3.炒锅上火,放油烧热,奶粉排行榜,用葱花、生姜末爆锅,放羊肉片炒至肉变色时,放入番茄,再翻炒几下,加入酱油、白糖、味精、精盐,待烧至汁开时,用湿生粉勾芡,淋上麻油,翻炒均匀即成。

3.  提示

羊肉切片必须要横着肉纹切,否则炒出的肉片口感发韧,不易嚼烂。除了刀法外,火候也很关键,必须热锅凉油、旺火速炒,肉片熟透立即出锅,时间不能过长。

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