白切鸡的做法[图文]

时间:2022-05-06 16:35栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

制作此菜除选料比较严格外,还要注意火候及时间,要根据原料的大小来掌握时间的长短,也可以在关火后用针或竹

制作此菜除选料比较严格外,还要注意火候及时间,要根据原料的大小来掌握时间的长短,也可以在关火后用针或竹签扎肉厚的部位,没有血水溢出说明已熟透。鸡捞出后必须控净水,进口奶粉,抹上香油,这样才能做到皮脆,并防止鸡皮风干起皱。

白切鸡

1.  材料

主料:仔鸡1只(约1200克)。

辅料:葱丝15克,姜丝5克,精盐、鸡精各1/2小匙,料酒1大匙,水淀粉少许,葱油1小匙。

2.  做法

1.仔鸡宰杀,去毛、去内脏,洗涤整理干净,再放入沸水锅中煮熟,捞出晾凉,切成大块,然后盛入盘中,撒上葱丝、姜丝。

2.锅中加入少许清水烧开,放入精盐、鸡精、料酒煮匀,再用水淀粉勾芡,浇在仔鸡上,淋上葱油即可。

3.  提示

制作此菜必须要选用生长期不超过1年的小土鸡(笨鸡、散养鸡),如果没有也可用肉食鸡,重量在1000~1500克。

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