美味豆豉羊肉

时间:2022-05-06 16:35栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

羊肉要蒸烂,火候要足;白萝卜块是用来去除羊肉膻味用;羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝

羊肉要蒸烂,火候要足;白萝卜块是用来去除羊肉膻味用;羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。

豆豉羊肉

1.  材料

主料:肥瘦羊肉500克,白萝卜块250克。

辅料:葱段25克,姜片15克,豆豉50克,香油15克,进口奶粉,盐5克,料酒30克,花椒水20克,湿淀粉25克,鲜汤适量。

2.  做法

1.将整块羊肉和白萝卜块洗净,投入开水锅焯烫20分钟,焯至断生(半熟),清除污物,捞出控水,改刀切成长10厘米、宽2厘米、厚1厘米的坡刀片。

2.豆豉洗净,先将大部分放到碗内,上面码羊肉片,摆成层层梯田形,再放余下的豆豉、盐、料酒、花椒水、葱段、姜片、白萝卜块和适量鲜汤,入屉用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右,蒸至羊肉酥烂。

3.下屉,拣出葱段,姜片,扣在汤盘内,再拣去豆豉,将蒸肉汤汁滗在锅内,上火烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在肉上即成。

本文标签:羊肉豆豉

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