茭白炒肉丝如何做好吃?

时间:2022-05-06 16:35栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

茭白质地脆嫩,营养价值高,而要烹制出味道鲜美的菜品,还需注意以下妙招:首先,将其老皮去掉,手撕不掉时,

茭白质地脆嫩,营养价值高,而要烹制出味道鲜美的菜品,还需注意以下妙招:首先,将其老皮去掉,手撕不掉时,可以在沸水中浸泡一会儿。其次,入油锅烹制时油的温度需控制在四五成热左右,而且烹制时间要短,菜下锅后要快速翻搅,待茭白断生收缩后,即可出锅。这样不仅口感脆嫩,成菜形状也好,令您食欲大增。否则,菜容易出汤变黄。

茭白炒肉

1.  材料

主料:茭白200克,猪瘦肉150克,泡辣椒30克,香菜段15克。

辅料:精盐1小匙,味精、胡椒粉、香油各少许,料酒2小匙,水淀粉适量,熟猪油、鲜汤各100克。

2.  准备

1.茭白削去老根及粗皮,洗净,切成细丝;泡辣椒去蒂及籽,进口奶粉,洗净,沥干水分,切成6厘米长的丝。料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中,调匀成味汁。

3.猪瘦肉剔去筋膜,洗净,沥净水分,先片成薄片,再切成6厘米长的细丝。然后放入碗中,加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。

3.  做法

1.坐锅点火,加入熟猪油烧热,先放入猪肉丝炒至断生。再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩,然后烹入调好的味汁,用旺火翻炒均匀。

3.再淋上香油,撒上香菜段、泡椒丝炒匀,出锅装盘即可。

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