清炖蟹粉狮子头

时间:2022-05-06 16:34栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

这道清炖蟹粉狮子头肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。1.材料 主料:猪肋条肉500克,青菜心12棵

这道清炖蟹粉狮子头肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。

清炖蟹粉狮子头

1.材料

主料:猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克

调料:酒10克,盐20克,味精5克,葱姜汁15克,干淀粉50克

2.清炖蟹粉狮子头做法

1.猪肉出骨、去皮,将肥肉和瘦肉先分别细切斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤碗里,上笼蒸50分钟,买奶粉,使肉圆中的油脂溢出。

2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取砂锅,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连砂锅上桌。

3.提示

1.选用肥瘦相间的五花肉,去骨后放冰箱冷冻,待半冻半化时切成小粒,然后剁几下,不要太细。

2.蒸炖时注意火候,让肉圆中的油脂自然溢出,混匀在卤汁中,使之肥而不腻。

3.如不用蟹粉,即为清炖狮子头。在制肉圆时包入咸蛋黄,即为清炖咸蛋黄狮子头。

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