美味自制牛腱面的制作方法

时间:2022-05-06 16:32栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉

适量草果 100克含热量:56.00大卡

适量八角 100克含热量:281大卡

适量桂皮 100克含热量:329大卡

适量花椒 100克含热量:316大卡

一个牛腱 100克含热量:108大卡

辅料

适量小茴香 100克含热量:375大卡

适量香叶 100克含热量:313大卡

适量陈皮 100克含热量:278大卡

适量辣椒干 100克含热量:324大卡

适量甘草

三棵香葱 100克含热量:34大卡

一块姜 100克含热量:80大卡

四粒冰糖 100克含热量:397大卡

50 克料酒 100克含热量:50大卡

2勺生抽 100克含热量:20大卡

两勺老抽 100克含热量:129大卡

适量,盐 100克含热量:0大卡

一小勺香醋 100克含热量:68大卡

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。

美味自制牛腱面的制作方法

做法与步骤

1

如下图准备好所有的香料(我觉得草果,八角,桂皮,这几个不可少,进口奶粉,其他没有就简单点也行)

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤1

2

准备好花椒,小茴香,香叶。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤2

3

香料全部放入砂锅,倒入三大碗水,放入打结的香葱和拍扁的姜块。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤3

4

倒入料酒,生抽,老抽,香醋,再放入冰糖,最最后加入盐调味,盐不要放太多,有生抽老抽入味,而且卤水煮制过程水会变少,所以盐不能放太多。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤4

5

所有材料放齐后,大火煮开,转小火熬煮20分钟作于出香味。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤5

6

牛腱洗干净,切两块(我再开边了,因为赶时间)。牛腱冷水入锅焯水3-4分钟,捞出。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤6

7

捞出的牛腱放入卤水汁中,大火烧开,转小火卤煮2个小时,即可捞出放凉,存放在冰箱里冷藏。第二天早上起来,再把牛腱放入卤水中煮开,关火浸泡20分钟左右。

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤7

8

准备好面条,高汤锅烧开,保持飞腾,放入面条,面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出(这个要看面条大小而定,我的面条比较大,有的浮起即可捞出!牛腱捞出切片,摆在汤面上,白灼两条青菜,撒点香葱洒几滴香油即可!

美味自制牛腱面的制作方法的做法步骤8

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