红烧猪蹄的做法(图文)

时间:2022-05-06 16:22栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

为使猪蹄更易上色或者上色较深,可将冰糖换成白糖或红糖,入油锅小火炒至变色,再下入猪蹄翻炒,火不能太大

为使猪蹄更易上色或者上色较深,可将冰糖换成白糖或红糖,入油锅小火炒至变色,再下入猪蹄翻炒,火不能太大,否则易煳锅,影响成品色泽。

红烧猪蹄的做法(图文)

1. 做法

1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷水中开大火焯水,焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出,再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。炒锅中放入适量色拉油,放入适量冰糖,中火炒糖色。炒至冰糖溶化,颜色变成焦黄色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。

红烧猪蹄的做法(图文)

2.然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料包里一同放入。开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。

红烧猪蹄的做法(图文)

3.炖到一小时的时候,国产奶粉,放入适量盐进去调下味。炖两个小时后转大火收汁。待汤汁差不多收干关火即可。

红烧猪蹄的做法(图文)

注意事项
1.买回来的猪蹄要提前洗干净,浸泡。焯水的时候要凉水放入,然后不盖盖子,大火焯水,这样可以更好的让肉中的血水,脏东西释放出来。 2.炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中,这样做出来的猪蹄颜色才能均匀。 3.如果不小心水放多了不要紧,最后开大火收汁,边收汁边用铲子搅拌,这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里,味道更浓郁。

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