过年必备菜——家常扣肉的做法

时间:2022-05-06 16:21栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

金钩扣肉,以猪肘肉搭配海米干儿一起蒸制,是东北家宴上必不可少、融合海陆两味儿的经典硬菜。逢年过节

1个(重约1200克)猪前肘

1大把(重约80克)海米 100克含热量:198大卡

辅料

6瓣大蒜 100克含热量:129大卡

3大片姜 100克含热量:80大卡

2大段葱 100克含热量:34大卡

2只八角 100克含热量:281大卡

6汤匙老抽 100克含热量:129大卡

1汤匙花椒粉 100克含热量:316大卡

1汤匙盐 100克含热量:0大卡

少许淀粉 100克含热量:319大卡

金钩扣肉,以猪肘肉搭配海米干儿一起蒸制,是东北家宴上必不可少、融合海陆两味儿的经典硬菜。逢年过节,几乎家家都会蒸制一大碗色泽红亮、香气扑鼻的金钩扣肉。经过蒸制,海米的咸鲜和猪肘肉的香气融合在一起,口味咸鲜,肉质酥烂,肥而不腻。

过年必备菜——家常扣肉的做法

方法与步骤

1

准备原料:猪肘洗净,去除猪毛,入冷水锅煮开,焯烫,去除血沫杂质。葱2段,姜1片,八角1只,装入料包。将焯烫洗净的猪肘和料包一起放入电压力锅,选择肉类程序,高压炖煮半小时。

过年必备菜——家常扣肉的做法的做法步骤1

2

取出煮熟的猪肘,放入盘中,晾凉。切下猪肘肉,并切成0.5cm厚的肉片。取海碗一只,奶粉,将肉皮的肉皮朝外,贴合碗壁,依次码放。中间的空当可用碎肉填满。

过年必备菜——家常扣肉的做法的做法步骤2

3

海米洗净,去壳,开水浸泡1小时,沥干水分。蒜去皮,拍散切碎。姜片切丝。八角1只,掰碎。将图9中的所有配料混合,铺开在码好的扣肉上面。依次撒上老抽、盐和花椒粉。蒸锅倒入足量水,将碗放在笼屉上,大火烧开水后,转小火蒸制90分钟。

过年必备菜——家常扣肉的做法的做法步骤3

4

在海碗上扣一只盘子,迅速翻转,将扣肉扣在盘子上。倒出汤汁,大火烧开。倒入水淀粉,倒入,不断搅拌,使汤汁粘稠。将收好的汤汁均匀倒在扣肉表面,即可。

过年必备菜——家常扣肉的做法的做法步骤4

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