莲子鸡丁

时间:2022-05-06 16:20栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

莲子以粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜为佳品。优质莲子一煮即酥,故与其他食材一起烹饪时要稍

60克莲子 100克含热量:332大卡

30克香菇 100克含热量:34大卡

30克火腿 100克含热量:130大卡

1个鸡蛋 100克含热量:143大卡

辅料

2小匙葱段 100克含热量:34大卡

2小匙姜片 100克含热量:80大卡

1/2小匙精盐 100克含热量:0大卡

1/2小匙味精 100克含热量:268大卡

1/3小匙胡椒粉 100克含热量:361大卡

1大匙淀粉 100克含热量:319大卡

1大匙料酒 100克含热量:50大卡

1小匙酱油 100克含热量:63大卡

1/5杯肉汤

650克(实耗50克)植物油 100克含热量:886大卡

莲子以粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜为佳品。优质莲子一煮即酥,故与其他食材一起烹饪时要稍后放入为宜,买奶粉,也不宜用清水多浸泡,以免不宜煮酥。莲子皮薄如纸,难剥又费时。如先将莲子洗一下,然后放入开水中,加入少许食碱拌匀稍闷片刻,倒入淘米箩内,用力揉搓几下,即可很快去除莲子薄皮。

莲子鸡丁

方法与步骤

1

将鸡胸脯肉洗净、切丁,用精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,香菇去蒂、洗净,切成小菱形块;莲子去心、洗净,放入锅中蒸熟;火腿洗净,切成菱形块备用。

2

坐锅点火,加油烧至四成热,放入鸡丁滑散,捞出沥干待用。

3

锅中留底油烧热,先下入葱段、姜片炒香,再放入鸡丁、莲子、香菇、火腿略炒,然后烹入料酒,添入肉汤,加入精盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒均匀,再用淀粉勾薄芡,即可出锅装盘。

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