爆腰花的做法

时间:2022-05-06 16:19栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

2个 猪腰 100克含热量:100大卡 30克 笋 辅料 20克 葱 100克含热量:34大卡 适量 酱油 100克含热量:63大卡 适量 盐 100克含热量:0大卡 适量 料酒 100克含热量:50大卡 适量 白糖 100克含热量

2个猪腰 100克含热量:100大卡

30克

辅料

20克葱 100克含热量:34大卡

适量酱油 100克含热量:63大卡

适量盐 100克含热量:0大卡

适量料酒 100克含热量:50大卡

适量白糖 100克含热量:383大卡

适量醋 100克含热量:31大卡

适量味精 100克含热量:268大卡

适量湿淀粉 100克含热量:73大卡

适量色拉油 100克含热量:898大卡

爆腰花的做法

方法与步骤

1

猪腰洗净,撕去筋膜,一分为二,去除腰臊,在有腰臊的一面剞荔枝花刀,改刀成块,加湿淀粉抓匀。

2

笋切片并焯水,葱斜切成雀舌片备用。取一只碗加酱油、盐、料酒、湿淀粉、白糖、味精调对汁芡。

3

炒锅烧热,倒入色拉油,进口奶粉,升温至150℃时,下腰花入油锅,当腰花卷成荔枝状时迅速捞出沥油。

4

锅内留少量油加入葱,煸出香味放入笋片略炒,倒入对芡汁加入腰花,翻炒倒入醋,淋油即可装盘。

注意事项
(1)腰臊一定要去除干净,否则菜肴有异味。 (2)剞花刀时,刀必须深入到原料的2/3,否则腰花不易起卷。 (3)烹制时动作要迅速,防止腰花老化,油温略高以防腰花血水渗出。

本文标签:猪腰腰花

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