手撕盐焗鸡腿(改版)

时间:2022-05-06 16:18栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

本道菜鲜味虽减,但肉质浓香,十分可口。后来,传至惠州,人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焗熟。此

20g盐焗鸡粉

4汤匙芝麻油 100克含热量:886大卡

本道菜鲜味虽减,但肉质浓香,十分可口。后来,传至惠州,人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焗熟。此改,恰到好处。它不仅使鸡保持原鲜昧,而且香美嫩滑。此后,又经历代名厨的改进和提高,逐渐形成一套完整的烹制技艺。

手撕盐焗鸡腿(改版)

方法与步骤

1

准备原料:鸡腿2只,粗盐1300g,盐焗鸡粉20g,芝麻油4汤匙鸡腿洗净,放入清水中浸泡,多换几次水,盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油,搅拌均匀成糊状将糊状腌料抹在鸡腿上,装入保鲜袋中,充分按摩,放入冰箱冷藏室腌制半小时。

手撕盐焗鸡腿(改版)的做法步骤1

2

粗盐倒入锅中,翻炒,炒出香味和水分,至滚烫且颜色微微泛黄将腌制好的鸡腿包裹在油纸中。

手撕盐焗鸡腿(改版)的做法步骤2

3

将包裹好的鸡腿埋在粗盐中,盖上锅盖,转小火,加热20分钟趁热撕开油纸,取出焗好的鸡腿,手撕后装盘即可。

手撕盐焗鸡腿(改版)的做法步骤3

注意事项
鸡腿中的污物和血水要去除干净,用清水泡,奶粉,一定要多换几次水。直到水中无血色,这样可以有效去除污物和血水。腌制时间可适当延长保证入味儿;粗盐一定要炒至滚烫且足够多,四分之一的粗盐在锅底,鸡腿包上覆盖四分之三的热盐;埋好鸡腿后,转小火慢慢焗,避免焦糊;焗好之后的鸡腿要趁热去掉油纸,手撕鸡肉装盘。

本文标签:鸡腿改版

上一篇:山药香菇炖鸡汤

下一篇:土豆咖喱鸡的做法