糖醋排骨怎么做[图]

时间:2022-05-06 16:18栏目:奶粉 > 品牌奶粉排行榜 > 阅读 ( )

本道菜,色泽红亮,排骨外酥里脆嫩,甜酸略咸,香味浓郁,酒饭皆宜。

500g排骨 100克含热量:278大卡

500g生面筋

250g山药 100克含热量:118大卡

辅料

3g精盐 100克含热量:0大卡

0.5g味精 100克含热量:268大卡

20g料酒 100克含热量:50大卡

25g酱油 100克含热量:63大卡

100g白糖 100克含热量:383大卡

35g熏醋 100克含热量:43大卡

76g玉米粉

250g素清汤

750g(约耗75g)花生油 100克含热量:884大卡

本道菜,买奶粉,色泽红亮,排骨外酥里脆嫩,甜酸略咸,香味浓郁,酒饭皆宜。

糖醋排骨怎么做[图]

糖醋排骨的做法

1

将生面筋放入盘内,上屉蒸20分钟,取出晾凉,切成长3.3cm、宽1cm的块。

2

将炒菜锅上火,放入面筋块,加入素清汤150g,精盐0.8g,味精0.3g,烧开后改用小火烧一烧使其入味,倒入盘中,摊开晾凉,用小刀在面筋块的中间穿一小孔。

3

将山药去皮,切成长5cm、宽1cm、厚0.6cm的条,用开水汆一下,捞入盘中晾凉。

4

将山药条穿入面筋块的孔内,两头露出,做成排骨样放在玉米粉盘内,滚粘一层玉米粉。向小碗内放入素清汤100g,精盐0.3g,味精0.2g,料酒、酱油、白糖、熏醋、玉米粉15g,调成芡汁。

5

将炒菜锅上火烧热,倒入花生油烧至八成热,下入“排骨”炸成浅黄色,倒入漏勺。锅内留少量底油,下入芡汁,待芡汁变浓,下入炸好的排骨,翻炒使汁裹覆在排骨上即成。

本文标签:排骨糖醋

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