酸爽的味道——酸菜炒牛肉

p在介绍这道菜前先介绍：选购牛肉三个方法p/ p1.闻:新鲜牛肉气味正常，不新鲜的肉则有酸味。

350g牛里脊 100克含热量：228大卡

1/2个红彩椒 100克含热量：31大卡

辅料

2g白胡椒粉 100克含热量：296大卡

8g淀粉 100克含热量：319大卡

2g盐 100克含热量：0大卡

5g白糖 100克含热量：383大卡

适量大葱 100克含热量：34大卡

适量老姜

适量白开水

适量花生油 100克含热量：884大卡

在介绍这道菜前先介绍：选购牛肉三个方法

1.闻:新鲜牛肉气味正常，不新鲜的肉则有酸味。

2.摸:新鲜肉具有弹性，按压后凹陷立即恢复，不新鲜的牛肉弹性差或者根本没有弹性；新鲜肉表面微干或微湿润，无粘手感，不新鲜的肉切面湿润粘手，而注水肉外表则呈水湿样；

3.看:肌肉皮无红点为新鲜肉；从肉色看，新鲜肉具有光泽;从脂肪看，新鲜肉的脂肪洁白或呈淡黄色，次品肉的脂肪则无光泽。

方法与步骤

1

1.葱、姜、彩椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝。牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟。

2

平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味。下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出。

3

另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味。放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合。

4

红椒丝，奶粉品牌，翻炒均匀后即可关火。装盘，开吃。

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