山药红烧肉

山药炸过再红烧，会使山药比较容易上颜色，同时口感较好，也比较示荟署 碎掉。当然，在最后肉和山药都够

600克猪肉 100克含热量：127大卡

400克山药 100克含热量：118大卡

200克胡萝卜 100克含热量：18大卡

4根葱 100克含热量：34大卡

2片姜 100克含热量：80大卡

一棵八角 100克含热量：281大卡

辅料

1/4杯酒

1/4杯酱油 100克含热量：63大卡

1大匙冰糖 100克含热量：397大卡

少许盐 100克含热量：0大卡

山药炸过再红烧，会使山药比较容易上颜色，同时口感较好，也比较示荟署 碎掉。当然，在最后肉和山药都够烂时，就不要用勺子随意翻动，轻轻摇晃 锅子以使汤汁收浓一些。

方法与步骤

1

将猪肉切成块，用熟水余烫约1分钟，捞出冲洗干净。

2

山药削皮，切成块，放人热油中以大火炸黄外层后，捞出，沥干油。

3

胡萝卜削皮后，也切成滚刀小块。葱切段备用。

4

锅中烧热2大匙油，放入葱段、姜片和八角炒香，放人猪肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出，加人约3杯的水，大火煮滚后改小火慢烧。

5

约1.5小时后，加人山药、胡萝卜和糖，再煮约10分钟。若汤汁仍多时，进口奶粉，开大火收干一些。尝试一下咸度，可酌量加盐调味。

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