自制农家土鸡“鸡公煲”

“土鸡”即为农家鸡，炖煮的时间较长，切忌火大，不宜中途加汤，保其菜肴原料原汤、原汁原味；萝卜表皮

1根芹菜 100克含热量：42大卡

1棵莴笋

2根香菜 100克含热量：23大卡

1个小个洋葱

1个尖椒 100克含热量：27大卡

1个红椒 100克含热量：40大卡

3个小红辣椒 100克含热量：40大卡

1块姜 100克含热量：80大卡

1根葱 100克含热量：34大卡

辅料

4瓣蒜 100克含热量：129大卡

1罐啤酒 100克含热量：43大卡

1大勺郫县豆瓣酱 100克含热量：106大卡

1小勺大喜大鸡精

1小勺糖 100克含热量：387大卡

2大勺生抽 100克含热量：20大卡

1小勺老抽 100克含热量：129大卡

1小勺醋 100克含热量：31大卡

1大勺料酒 100克含热量：50大卡

适量辣椒面

“土鸡”即为农家鸡，炖煮的时间较长，切忌火大，不宜中途加汤，保其菜肴原料原汤、原汁原味；萝卜表皮应削净，煮制软绵，还可蘸食辣味汁，则菜肴风味更浓。此菜系以净土鸡为其主要原料， 佐以鲜嫩白萝卜合炖而成。色泽清新， 汤汁乳白， 鸡肉酥烂， 萝卜醇香， 食之不腻， 亦汤亦菜， 为家庭不可多得之佳肴美味。

方法与步骤

1

斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；

2

加入1小勺大喜大鸡精；放入姜片，一半的葱段和蒜片；

3

充分拌匀，腌制半小时以上；等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；

4

锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；

5

另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；

6

将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；鸡肉白色后加入1大勺生抽；

7

根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；再加入少许老抽；

8

再加入适量醋；最后加入1小勺糖，继续翻炒；

9

炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；

10

把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

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