蒜苔炒牛肉

蒜苔，也称 “蒜薹”、“蒜梗”，为大蒜的花茎 (嫩苔)。为春季的家常蔬菜。其质地脆嫩，气味辛香，含有

300克牛肉 100克含热量：106大卡

100克蒜薹

20克胡萝卜 100克含热量：18大卡

少许笋片

辅料

适量蒜 100克含热量：129大卡

适量姜 100克含热量：80大卡

适量盐 100克含热量：0大卡

适量料酒 100克含热量：50大卡

适量味精 100克含热量：268大卡

适量胡椒粉 100克含热量：361大卡

适量水淀粉 100克含热量：73大卡

适量色拉油 100克含热量：898大卡

蒜苔，也称 “蒜薹”、“蒜梗”，为大蒜的花茎 (嫩苔)。为春季的家常蔬菜。其质地脆嫩，气味辛香，含有多种维生素。蒜苔在烹饪中较嫩者适于馏、炒、拌等制作方法及做配料，奶粉，并甩于筵席之中，也可泡食。另外，还可用于烧、煮等制法，如“蒜苔烧肉”、“蒜苔烧黄花鱼”等。还可以腌制、酱渍。

方法与步骤

1

牛肉洗净切片，加盐、料酒、水淀粉拌匀；蒜薹切段；胡萝卜洗净切片。

2

锅中加油烧至三成热，将牛肉片滑油，捞出沥油。

3

锅留底油，爆香蒜、姜，加牛肉片和蒜薹段、胡萝卜、笋片、盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。

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