家常便菜——滑炒肉丝

猪肉是我国人民普遍食用的一种畜肉，悄量占肉类之冠。每10克猪肉中含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合

200克(4两)瘦猪肉

200克笋

25克葱 100克含热量：34大卡

辅料

500克(耗用40克)花生油 100克含热量：884大卡

25克酱油 100克含热量：63大卡

1克盐 100克含热量：0大卡

1克味精 100克含热量：268大卡

少许料酒 100克含热量：50大卡

少许香油 100克含热量：886大卡

10克淀粉 100克含热量：319大卡

半个蛋清 100克含热量：48大卡

适量高汤 100克含热量：5大卡

猪肉是我国人民普遍食用的一种畜肉，悄量占肉类之冠。每10克猪肉中含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，热量达580千卡。此外，还含有 维生素和矿物质。猪肉中脂肪的含量比牛羊肉高2.5倍。每百克瘦肉中含胆固醇7毫克。由于猪肉中含有大量的脂肪和胆固醇，故患有心血管疾病的人不宜多食。

方法与步骤

1

笋切成细丝，进口奶粉，放入盘内.肉切成5厘米长的丝，放入碗内，加入蛋清、湿淀粉抓匀。

2

锅架火上，放油，烧至五六成温热(不能太热)，将肉丝下入去滑，边滑边用筷子划开，防止粘连一起。滑好。捞出控油。

3

锅倒出油，回火上，留少许底油再放葱沧锅，放入笋丝煽炒几下，加入料酒、酱油、盐、味精、高汤，随即把滑好的肉丝放进，颠翻几下，淋上香油出锅。

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